Café Kerub – La mejor manera de construir un Coffee shop de cero

Agosto 2015

Spanish best way to build coffee shop 800Michael: Un excelente cafè, un servicio amigable, deliciosos acompañamientos y una atmòsfera agradable, son cosas que no se dan por accidente. Lo anterior se logra pensando y planeando detenidamente.

En los alrededores de Cajicà, tomando la antigua via Chia – Cajicà, mi esposa y yo durante varios meses vimos còmo crecia una construcciòn muy cerca del Colegio Antonio Nariño y cada vez estàbamos màs curiosos de què serìa lo que iban a poner allì. Debido a que en la zona del frente de la edificaciòn habia juegos infantiles y zona de recreaciòn, pensamos que era otro Jardin Infantil.

Cafe Kerub front signPor fìn un dia vimos el letrero de apertura y afortunadamente para nosotros, era un Coffee shop – Cafeteria. Fuimos un dia a conocerlo, nos gastamos 30 minutos caminando desde nuestra casa. Fuimos atendidos por los dueños, una pareja joven y su hijo. Asì nos enteramos que ambos trabajan en otras cosas, pero que Kerub era su sueño.

El àrea donde se encuentra ubicado Cafè Kerub , cada dia se desarrollan nuevos proyectos de vivienda lujosas y ellos han tenido la visiòn de que en algùn momento se necesitarìa una Cafeteria de buen gusto y decidieron hacerla desde el principio bien. No escatimaron en nada y aprovecharon lo que tenìan en esa tierra para que se adecuara a sus necesidades.

El tamaño de la construcciòn es el de una casa pequeña, pero su diseño està enfocado principalmente a la atenciòn de sus clientes. Tienen parqueadero en todo el frente, paredes de ladrilllo y madera, vigas en el techo en madera pintadas de negro que le dan un aspecto antiguo. En el frente una terraza cubierta con vista a la zona de juegos y al parqueadero y que recientemente la cerraron con grandes ventanales para darle la posibilidad de tener un salòn de eventos en donde cabrian entre 8 a 16 personas. Adentro el techo es alto, mesas colocadas de frente y de lado que da una sensaciòn de un ambiente abierto. Las mesas tienen una separaciòn suficiente para nùnca topar las sillas de al lado y menos oir las conversaciones.

El mostrador y la vitrina estàn ubicadas en la mitad del espacio, con lo cual los empleados pueden observar desde allì las necesidades de sus clientes. Al fondo la cocina y zona de pasteleria. Mùsica de fondo con parlantes en todo el sitio y WiFi disponible.

Graciela: Lo mejor que puedo decir es que los dueños le apostaron a todos los detalles grandes y pequeños. Me encantan las pequeñas jaulas de pàjaros (sin pàjaros) que cuelgan del techo que dan una sensaciòn de calidèz. Toda la construcciòn , tanto interior como exterior està pintada de azul y blanco que invita a la gente a entrar y a sentirse bienvenido.

El menù està colocado en la pared atràs del mostrador. Es una pizarra como las que se usan en los colegios, con marco de madera viejo. Y la lista de las cosas que ofrecen estàn escritas en tiza de colores.

Varias clases de tortas y pastelitos para acompañar un buen cafè y si se quiere algo ligero y ràpido para almorzar o cenar allì lo encuentra. Puede sentarse y comer allì o llevàrselo a la casa.

Cada vez que vamos vemos que los niños corren inmediatamente a la zona de juegos, degustando deliciosos helados, lo que le permite a sus padres poder degustar sus bebidas con tranquilidad.

Cinnamon role, chocolate cake and aromatica.

Cinnamon role, chocolate cake and aromatica.

Cafè, capuchino, espreso son servidos en tasas de ceràmica blancos y los platos tienen el logo de Kerub. Las aromàticas de frutas en copas de vidrio con agarradera, lo que permite ver su contenido. Las mesas siempre estàn decoradas con flores o velas colocadas dentro de pequeños recipientes de vidrio con semillas de cafè.

Michael: Mi impresiòn es que los propietarios le pusieron la misma atenciòn tanto a la parte interior como a la exterior. Arbustos y plantas a todo alrededor de la construcciòn como flores en el frente. Inclusive cerca a la puerta de salida se encuentra un banquillo para sentarse al aire libre y disfrutar del paisaje.

Cafè Kerub abre de mièrcoles a domingo de 09:00 am a 7:00 pm.

Nosotros hemos sido afortunados de poder conversar con los dueños en varias ocasiones y ver que cada dia piensan en algo màs para hacer de su establecimiento algo ùnico y que marque la diferencia entre todos los coffee shops de Colombia.

Felizmente el paìs ha ido cambiando para bien. En esta nueva versiòn del negocio a mi me gusta referirlo como Colombia 2.0 y al respecto, Cafè Kerub es uno de los lìderes.

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